Dobrá kapka

Ne, nemluvíme o víně, ale o jiném druhu gurmánského džusu, ve skutečnosti jde o pravý zdravotní džus, nebo spíše zdravotní olej. Z malého tropického ovoce se po staletí pěstuje jedinečný olej: olivový olej. Oleje jako lněný nebo dýňový se ho čas od času snažily svými účinky převálcovat, ale používá se důsledně dodnes.

Podzim je časem sklizně. Zralé olivy se rozemelou a pečlivě se oddělí slupka, dužina, pecky a voda z plodů pomocí procesů, jako je lisování nebo odstřeďování. Výsledkem je vysoce kvalitní olej.

Ne každý olivový olej je však stejný.

Možná si toho někteří z vás už všimli. V označování olivových olejů existují drobné rozdíly, konkrétně jsou oleje označené jako Native nebo Vergine a jiné jako Extra Native nebo Vergine. Native nebo virgin znamená přírodní, což znamená, že při zpracování nebyly přidány žádné přísady. Co však znamená pojem „extra panenský“? Takto označené oleje znamenají přírodní produkt, který byl vyroben z první sklizně. Ostatní přírodní oleje pocházejí z dalších sklizní, a proto mohou trochu ztrácet na kvalitě.

Informace o kvalitě však neposkytuje pouze označení. Dalším důležitým kritériem je typ lisování. Aby byly zachovány zdraví prospěšné složky oleje, musí být lisován za studena, tj. teplota při zpracování nesmí překročit 27 stupňů. Další charakteristiku poskytuje informace o složení oleje, a to kyselost. Nízký obsah kyselin je známkou šťávy lisované za studena. Hodnoty mezi 0,3 % a 0,5 % znamenají vysoce kvalitní olivový olej; pokud je nižší než 0,3 %, držíte v ruce výrobek nejvyšší kvality. 

Olivový olej je čistě rostlinný olej, a proto je skutečnou zdravotní šťávou. Jeho polyfenoly, nenasycené mastné kyseliny, steroly a vitamin E, které obsahuje, mají protizánětlivý a antioxidační účinek, tj. působí ochranně na naše buňky. Má také pozitivní vliv na kardiovaskulární systém a hladinu cholesterolu.

Středomořské klima v okolí jezera Lago di Garda nabízí ideální podmínky pro pěstování oliv. Převážně malé olivové háje jsou často obhospodařovány rodinnými podniky po celé generace. Oleje z okolí jezera se vyznačují ovocnou vůní s individuálními příchutěmi, jako je například artyčok. Jeho intenzivní zlatožlutá barva dotváří jedinečný charakter produktu.

Dobrá kapka olivového oleje prospívá lidem i jejich srdci! Vydejme se tedy k jezeru Lago di Garda a vychutnejme si jeho plnou intenzitu.